ZUMO DE TOMATE CON VODKA O TEQUILA / o CON JEREZ AMONTILLADO VOS"OLD PEDRO ROMERO"

Un conocido combinado que hay que resucitar e ingerir por lo menos una vez a la semana,pues "RESUCITA".- A mí me gusta especialmente domigos a la mañana ,en que te has acostado tarde ,trasnochando.-
A.- CON VODKA O TEQUILA .-

Para 4 ingestas:
Zumo de tomate natural(1/2 litro)
4 copas de Vodka de grano(me gustan todos,el ruso,el finlandés,el sueco) o tequila mexicano blanco.
Hielo en cubitos a placer.-
Sal de grano medio de San Fernando-Real Isla de León- de la "Salina San Vicente" o de Sanlúcar de Barrameda,Bonanza,"Salina San Carlos".-
Pimienta negra triturada .- Un poco de tabasco,pimiento picante,o chile ,aunque hay que tener cuidado por lo de la pimienta.-
Se introduce todo en una Jarra de cristal de mínimo 1,5 litros para que deje vacía superficie suficiente.-La jarra debe quedar llena solo en dos tercios de la misma.-
Se añade ,si se quiere,en la boca de la jarra,unas hojas de hierbabuena.-
Se deja en el frigorífico o nevera una hora.
Se sirve en copas grandes de cristal.-
Se debe tomar a primera horas de la mañana , de 10,30 a 12,30, ni antes ni después.-
Lugar ideal: terraza al mar,jardín,o incluso propia cama,a modo de desayuno.-
Excuso decir si se acompañan una docena de ostras por persona o unas almejas de "Corral"(almadrabas de Sanlúcar-Chipiona)o "Carril"(Galicia).-
La vitamina B del tomate,el ligero toque de vodka o tequila blanco,el picante y la sal,y no digo nada el yodo de las almejas u ostras,hacen verdaderos milagros.-
B.- CON JEREZ AMONTILLADO"OLD PEDRO ROMERO".-
* Ingredientes para 4 ingestas:
1 litro de zumo de tomate natural
8 cls. de Jerez Amontillado "OLD PEDRO ROMERO".- http://www.pedroromero.es/
Sal de apio
Pimienta negra
Salsa Worcester Perrin`s
Tabasco
10 cls.de caldo de apio
1 hoja de gelatina
Cebollino y hoja de apio.-
** Elaboración:
Preparar un caldo con todo tipo de verduras(calabacín,zanahoria,lechuga,puerro,cebolla,perejil) y apio abundante.- Filtrarlo.-
Poner en remojo la hoja de gelatina.
Escurrir la hoja de gelatina y diluirla en 10 cls. de caldo vegetal con apio.-Verter la mezcla en una cubitera.Introducir en el frigorífico para que cuaje la gelatina.-
Mezclar el zumo de tomate con el jerez amontillado"OLD PEDRO ROMERO".Aliñar con el resto de los ingredientes,salvo el cebollino y la rama de apio,y enfríar con hielo en un vaso mezclador.-
Filtrar y servir en vaso grande de whisky con los cubitos de gelatina y el cebollino picado.-
Decorar con una ramita de apio.Si se desea,puede servirse con algunos cubos de hielo.- A mí me gusta así.-

Su ingesta está recomendada en los mismos casos y lugares que la anterior fórmula con vodka o tequila blanco.-


¡Tomadlo cuanto antes! Seguro que os gusta.-
(Nota.- El amontillado es un vino típico de Jerez,-aunque también se producen en otros marcos hermanos como Montilla-Moriles y El Condado de Huelva - que combina la crianza"biólogica" por el sistema dinámico de corrimiento de escalas en clases o criaderas y soleras,bajo "permanente velo de Flor" o levadura (Manzanillas-Sanlúcar & Finos ) con la crianza "oxidativa",una vez que han alcanzado una cierta vejez-- 8 o 9 años - y empiezan a perder la "Flor"(Manzanilla Pasada & Fino Amontillado).-
A las 12-12,30 una copa de amontillado "VOS -OLD PEDRO ROMERO" con varios tacos de jamón serrano o queso semicurado.-Se acompaña perfectamente-en copa grande de cristal-- con sopas y consomés("consomé al jerez") así como arroces con cigalas,bogavantes o langotinos(probad,por favor, un arroz con"Langostinos de Sanlúcar""bajo lecho de amontillado",después de haberlo tomado sin este soberbio vino.-¡Descubrireis un mundo nuevo!).-
Combina a la perfección con carne blancas,pescado azul,como el inigualable "Atún Rojo de Almadraba de Barbate",setas y toda clase de verduras,especialmente espárragos y algachofas.-
No dejéis de probar estos placeres que la Naturaleza nos ha dado: sereis mejores y vereis las cosas de una forma más positiva.- ¡Os lo prometo!
"VOS".- El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Manzanilla Sanlúcar y Vinagre de Jerez, ampara unos Vinos de gran vejez,"seleccionados como de Vejez Calificada": así la expresión VOS"("Vinum Optimum Signatum",o Seleccionado como Òptimo,en inglés "Very Old Sherry") se aplica aquellos vinos viejos de más de 20 año de crianza biológica -oxidativa(amontillados,palos cortados) o solo oxidativa(olorosos),además de los fantásticos"pedros ximénez",como dulce natural y varietal.-